View Post

Chardonnay di Borgogna nella sua dimora elettiva

In Itinerari enogastronomici by RaffaeleLascia un commento

Lo Chardonnay di Borgogna, uno dei vitigni più diffusi al mondo, capace di eclissare tutti gli altri bianchi della regione. Ancora Borgogna. Ma è arrivato il momento di scavare in profondità se vogliamo iniziare ad assaporare le sfumature che hanno reso epica questa parte di Francia. E lo Chardonnay qui è epopea. Chardonnay di Borgogna nella sua dimora elettiva Sicuramente uno …

View Post

Street Food a Firenze si dice Lampredotto

In Prodotti by AlessandroLascia un commento

Si scrive street food, perché la fonetica anglofona fa tanto cool, ma si legge CIBO DA STRADA. E anche cibo DI strada. Perché più di ogni altro è in grado di raccontare la storia della gente che ha popolato quelle vie, che le ha vissute e in molti casi le ha rese grandi. Iniziamo così un viaggio straordinario attraverso l’antropologia …

View Post

Pasqua e tipicità gastronomiche: tra simbolismi millenari e sapori

In Piatti & Ricette by tamaraLascia un commento

Pasqua e tipicità gastronomiche, tanto si è scritto, ma proviamo a vedere le cose sotto un’altra “luce”. La Pasqua, con i suoi riti millenari, i suoi sapori e i suoi simbolismi è di certo il culto più importante della fede cristiana, ma non sua prerogativa esclusiva. Il suo ancoraggio alla ritualità della Primavera, festeggiata già secoli prima dei fasti dell’Impero …

View Post

La Quaresima dello “strettissimo magro”. Conosci la tradizione?

In Piatti & Ricette by RaffaeleLascia un commento

E’ dal IV secolo che tutti i Cristiani osservano il calendario liturgico praticando digiuno e astinenza durante i giorni di magro, da sempre il mercoledì e il venerdì. Solo nel periodo della Quaresima la prassi penitenziale diviene veicolo catartico per la Pasqua, e i giorni di magro divengono quaranta; durante questo periodo era proibito mangiare carne, uova, latte e formaggi. …

View Post

Carciofi alla giudia: ecco la tipica ricetta romana

In Piatti & Ricette, Prodotti by AlessandroLascia un commento

I carciofi alla giudia sono un piatto tipico della cucina Laziale ed in particolar modo della città di Roma. Si narra infatti che il piatto sia stato inventato nel ghetto ebraico (da qui “alla giudia”), utilizzando il carciofo originario del Lazio (la mammola romana) nel periodo della ricorrenza del Kippur. Preparazione dei carciofi alla giudia: Per preparare i carciofi alla giudia …

View Post

Bruno Barbieri: il segreto del mio successo.

In Interviste by AlessandroLascia un commento

Bruno Barbieri, dalle stelle Michelin a Masterchef: chi è e qual’è il segreto del suo successo. Masterchef lo ha consacrato come star per il grande pubblico. Nonostante gli otto chili che gli lascia in regalo ad ogni edizione. Ma la fama internazionale nell’Olimpo della cucina l’aveva già toccata con le sue sette (dico 7!) Stelle Michelin. Prima di lui solo Gualtiero …

View Post

Vino di Borgogna: esempio qualitativo e miraggio raggiungibile

In Itinerari enogastronomici by AlessandroLascia un commento

Scrivere di vino comporta fatalmente scrivere di vino di Borgogna. Non solo perché in questa regione della Francia centrale risiedono, con ogni probabilità, i vini più importanti al mondo; ma anche perché, per onestà intellettuale, va ammesso che sono l’esempio da seguire anche per noi, che continuiamo a vedere come unico metro di paragone con la Francia, il quantitativo prodotto e …

View Post

Zeppole di San Giuseppe vs Sfincia: ecco le due ricette!

In Piatti & Ricette by AlessandroLascia un commento

Per poter dirimere l’annosa questione abbiamo deciso di pubblicare entrambe le ricette! Ora non resta che mettersi ai fornelli per poi… assaggiare e decidere!19 Marzo, San Giuseppe, una delle festività più antiche della tradizione cattolica, il miglior modo per renderle omaggio: le zeppole di San Giuseppe! La gastronomia italiana affonda le sue radici nei meandri più antichi della Storia, amalgama …