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Legumi di Tuscia: fagiolo del Purgatorio di Gradoli e Secondo di San Lorenzo Nuovo

In Itinerari enogastronomici, Prodotti by tamaraLascia un commento

Legumi di Tuscia, un legame indissolubile tra una terra ed un prodotto che la rende famosa. Chissà chi ha chiamato questa terra Tuscia. Chi l’ha vissuta, popolata, coltivata. Prima non ci si fermava in un posto così, tanto per. Quando si sceglieva un luogo, lo si faceva in virtù di considerazioni ben precise: doveva essere fertile oppure vicino a grandi …

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Birra chiara: 5 cose da sapere

In Prodotti by Redazione CuDriEcLascia un commento

Diciamolo chiaramente, la birra chiara è da sempre uno dei piaceri migliori che la vita ci riserva. Le sue caratteristiche principali le conosciamo tutti: è buona da gustare in compagnia o da soli, non fa distinzioni fra ricchi e poveri, ed il suo colore giallo riempe letteralmente di gioia le nostre vite. La birra è un dono che non ha età: ovunque …

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Vini vulcanici: la Tuscia nel bicchiere

In Itinerari enogastronomici, Prodotti, Recensioni by RaffaeleLascia un commento

Vini vulcanici, vini di Tuscia. Quanti di voi possono dire di conoscerli? “Ti piace il vino?” – “Si!” – “E quale ti piace?”- “Tutto!” – “E allora non ti piace nessuno!”. Ho deciso di utilizzare questa citazione -di cui non evidenzio gli autori- come entrée del pezzo perché, ad esser cristallini e a voler prendere posizione, va detto che io non …

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Cantine Astroni: vini vulcanici, tra leggenda e tradizione

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Vini vulcanici, vini “difficili”, ma vini dalle grandi potenzialità, come quelli proposti da Cantine Astroni. Tra i dieci vulcani più pericolosi al mondo, insieme allo Yellowstone negli Stati Uniti e al Lago Toba in Indonesia,  ci sono i Campi Flegrei. Un susseguirsi di crateri apparentemente ricoperti di vegetazione, di acqua, ma che celano le porte degli Inferi, secondo la mitologia greca, nella …

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Conciato di San Vittore: 15 Erbe aromatiche e un’antica via di transumanza

In Itinerari enogastronomici, Prodotti by tamaraLascia un commento

“Conciato di San Vittore: 15 Erbe aromatiche e un’antica via di transumanza”, un titolo che racconta tutta una storia! Ci sono panorami che hanno visioni uniche e silenziose. Ci sono sguardi catturati da scenari densi di vissuto. Ci sono sentieri che odorano di umanità, di Storia, di ineguagliabili solitudini. I tratturi hanno disegnato come capillari microscopici, il tessuto rurale di …

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Tour enogastronomico: la provincia di Viterbo

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Un Tour Enogastronomico nell’antica terra di “Tuscia”, ricco di eccellenze artistiche e gastronomiche che richiamano visitatori da tutta Italia. Viterbo è un’affascinante città del Lazio settentrionale, una piccola capitale di bellezza, cultura e tradizione situata nella regione più centrale d’Italia. Il suo nome deriva dal latino “vetus urbs”, “Città Vecchia”, e questo dà un’idea delle origini alquanto antiche di questa nobile città …

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Padella professionale, come riconoscerla!

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Padelle professionali per coniugare praticità, design e sicurezza Le massaie moderne affrontano la vita lavorativa e domestica con encomiabile praticità, ma nonostante i ritmi caotici, non vogliono rinunciano alla preparazione di manicaretti casalinghi. Seppure i moderni robot da cucina le assistano e le facilitano nella preparazione di semplici pietanze, il ricorso ai tradizionali “strumenti” di lavoro, come pentole e padelle …

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Marzolina di Campoli Appennino: un formaggio, un Presidio, due Monti millenari

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Marzolina, sicuramente un prodotto legato al mese che le conferisce il nome… scopriamone di più! Monti Ausoni, componente pre-appeninica laziale, costituiscono la propaggine montuosa più meridionale del Lazio, quella che tocca la vicina Campania e che, proseguendo attraverso il Parco dei Monti Aurunci, arriva a toccare il Mar Tirreno, con Gaeta, Sabaudia e il Circeo. Il nome in realtà tradisce …

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Approccio alla birra: come nasce una buona birra

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D’estate e d’inverno, con la carne e con il pesce, a pranzo e a cena: ad una bella birra fresca non si può mai dire di no! Si ritiene che sia la bevanda fermentata più antica dell’umanità e che il suo uso fosse già largamente diffuso nell’epoca della Mesopotamia e dell’ Antico Egitto. Pare che per gli Egizi la birra avesse …

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Robot da cucina: cosa sono e cosa fanno

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Nell’immaginario collettivo, quando si pensa ad un robot, ci si immagina un androide dalle sembianze umane in grado di semplificare la vita dell’uomo compiendo le stesse operazioni in un tempo molto ridotto. In ambito culinario non siamo molto lontani da questo mito, anche se i fan di Asimov potrebbero rimanere delusi dall’aspetto dei famosi robot da cucina. Nessuna fattezza umana …

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Tour gastronomico Palermo: Ciccio Passami l’Olio!

In Interviste, Itinerari enogastronomici, Prodotti, Recensioni by tamaraLascia un commento

Tour gastronomico Palermo: Seconda puntata. Alcuni dicono che mangiare è un atto agricolo. Secondo me mangiare è un atto politico. E non mi riferisco di certo all’accezione di politica che attiene ai circoli affaristici che si rifugiano nei palazzi che contano. Il senso politico a cui faccio riferimento è quello alto e filosofico che gli antichi Greci concedevano alla parola: …

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Pasta Rummo. L’acqua non c’ha mai rammollito!

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“Ogni cosa sulla faccia della terra ha il suo tempo, che occorre rispettare. Per la nostra pasta utilizzeremo le macchine, ma facendole lavorare lentamente. Esse non ci domineranno. Saremo noi a dominarle. Ci guiderà la natura, come fa ora». Questo è lo storico slogan scelto dal Pastificio Rummo. Ma questa volta la natura non è stata una guida generosa. Nella …

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Musco. Un salto avanti con lo sguardo al passato.

In Itinerari enogastronomici, Prodotti, Recensioni by RaffaeleLascia un commento

Musco è una parola non contemplata nel vocabolario italiano. Ed allora… di cosa si tratta??? Jackson Pollock è un artista statunitense considerato uno dei maggiori esponenti dell’espressionismo astratto. Prima dell’astratto c’è stata la chiara definizione figurativa nei suoi dipinti. Poi è arrivata la ricerca della “forma pura”, allontanandosi sempre più da strumenti come cavalletto, tavolozza e pennello e preferendo invece …

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Tour enogastronomico Palermo

In Itinerari enogastronomici, Prodotti by Raffaele2 Comments

Oggi si vola, ci attende un tour enogastronomico a Palermo. Il volo sobbalza, quasi a rimembranza di un vecchio Tagadà anni ’90. Fortuna che deve durare solo una mezz’oretta. Il quartiere dove mi attende l’alloggio è Ballarò, quello che ha dato il nome all’omonima trasmissione. C’è sempre un background che condiziona le scelte che si fanno… La multietnia creola, i …

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Ficu, l’unico formaggio per vegetariani, o forse no

In Itinerari enogastronomici, Prodotti by tamara2 Comments

Ficu… un frutto! No un formaggio!!! Siamo davvero certi che i vegetariani possano mangiare formaggi? A rigor di logica direi proprio di no. O almeno non tutti. Perché ad andare a vedere come si fa un formaggio, si scopre che il miracolo caseario non avverrebbe se non ci fosse l’intervento di un enzima, detto caglio, solitamente estratto dallo stomaco di …

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Tumminia, grano antico di tempi moderni

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Antico e moderno si rincorrono in una perpetua Ruota del Tempo. È questo che mi ha colpito parlando con Eugenio Randi, appassionato e selettivo patron di Ciccio Passami l’Olio, pizzeria d’eccellenza in quel di Palermo. È da lui che ho sentito parlare per la prima volta dell’antico grano Timilia. Meglio conosciuto come Tumminìa o Tremelia, questo grano duro è una …

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Vini e Gorgonzola: 5 pretendenti per una mano muffa e molle

In Itinerari enogastronomici, Prodotti by RaffaeleLascia un commento

Vini e Gorgonzola, esiste un abbinamento possibile? E se si, quali sono i “pretendenti” per questo insolito matrimonio? Messa così sembra realmente poco attraente, per non dire laida, la donzella destinata a convenire al rito nuziale. Ma ben altra è la realtà dell’ “Erborin” italiano più celebre al mondo: a tratti dolce, sempre cremoso ed avvolgente, sensualmente piccante, ma in …

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Orvieto Classico: come il fiume Paglia segna le due facce di un territorio

In Interviste, Itinerari enogastronomici, Prodotti by RaffaeleLascia un commento

Orvieto Classico, no non è un tour tra le bellezze architettoniche di Orvieto, parliamo di vino. Nasce nel comune di Abbadia San Salvatore, ai piedi dell’Amiata. Scorre per 86 km, lasciandosi alle spalle Toscana, Lazio ed una porzione di Umbria, prima di tuffarsi sulla riva destra del Tevere, a pochi chilometri dal Lago di Corbara. Il Fiume Paglia appartiene al territorio …

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La Viterbo oscura della Susianella

In Itinerari enogastronomici, Prodotti by tamaraLascia un commento

Ci sono pochi prodotti che sanno raccontare un territorio con assoluta aderenza di gusto ed evocazione cromatica, la Susianella ne è un raro esempio. Gli Etruschi, potente e raffinato popolo che abitò queste terre ben prima dell’Impero di Roma, ne ideò la ricetta: un macinato grossolano di frattaglie di suino, fegato soprattutto, ma anche corata (pancreas, cuore, reni e lingua), …