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Decalogo di difesa personale dal sommelier – spacciatore di vino

In Prodotti by RaffaeleLascia un commento

Si avvicinano con aria austera o con leziosa morganaticità. Compaiono improvvisamente dagli angoli bui della sala, pronti ad inondarvi con fiumi di parole, decisi a servirvi ciò che soltanto apparentemente avete creduto di ordinare! Leggo sempre più spesso di sommelier descritti come terroristi armati di cicuta, o di posti dove scegliere una bottiglia di vino al ristorante è come dover saltare …

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Caciocavallo dei Monti Alburni, tra doline carsiche e grotte di giganti

In Itinerari enogastronomici, Prodotti by tamaraLascia un commento

Il caciocavallo dei Monti Alburni, terra carsica di grotte e valli, alto massiccio montuoso che separa le coste del Cilento dall’entroterra salernitano, propaggine a nord del Parco del Cilento e del Vallo di Adriano, è il prodotto di una terra misteriosa e orgogliosa, in cui i miti e le epopee hanno saldamente ancorato i loro piedi nella Storia, spesso riscrivendola …

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I Campi Flegrei e i vini della terra ardente

In Itinerari enogastronomici, Prodotti, Recensioni by RaffaeleLascia un commento

È il vulcano più temuto d’Europa, le rare ma violentissime eruzioni hanno fatto conseguire ai Campi Flegrei la fama di essere uno dei dieci vulcani più pericolosi al mondo, insieme allo Yellowstone negli Stati Uniti e al Lago Toba in Indonesia. I Campi Flegrei si trovano a Nord ovest di Napoli, un’ immensa caldera costellata da saliscendi di crateri vulcanici …

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Dieta Mediterranea, Patrimonio dell’Unesco

In Prodotti, Recensioni by tamaraLascia un commento

La Dieta Mediterranea è Patrimonio dell’Unesco, annoverata nel 2010 tra i beni immateriali dell’Umanità; un meraviglioso ed equilibrato esempio di contaminazione culturale e naturale tutelata come eccellenza mondiale. Perché non parliamo solo di cibo: la dieta mediterranea è un modello di interazione sociale, fondato sulla condivisione del pasto e delle tradizioni che lo caratterizzano. Un piatto nella dieta mediterranea è …

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“Volcanic Wines”: i vini del Vulcano

In Interviste, Recensioni by Raffaele2 Comments

Volcanic Wines? What are they??? Un’antica saggezza popolare in Tuscia recita: “Quando la montagna del Cimino fa cappa, correte che ecco l’acqua”. Ma quello di cui le antiche saggezze popolari non avevano tenuto conto è quando il Vulcano fa Cappello! Forse non serve sottolinearlo, ma questo è il momento dei vini del Vulcano. Ha fatto da testa di ponte l’Etna, che …

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A Lecce la Puccia sa di olive e pampasciuli

In Itinerari enogastronomici, Piatti & Ricette, Prodotti by tamaraLascia un commento

Puccia = Puglia = Lecce. La prima volta che ho passeggiato per i vicoli di Lecce è stato come vedere il cielo per la prima volta. Di un azzurro così intenso da togliere il fiato, profondo ed impalpabile al tempo stesso. Capace di raccontare di un Mediterraneo che diventa Medioriente. Che parla griko in un’enclave linguistica che rivela un legame …

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Lambrusco: la riscossa di un vino d’autore.

In Itinerari enogastronomici, Prodotti by RaffaeleLascia un commento

E finalmente la riscossa del Lambrusco d’autore. Tempo fa veniva definito la Coca Cola d’uva. Il successo quindi non gli è mai mancato, anche se a dirla con sincerità, non c’è molto onore nell’associare un vino alla nota bevanda scura. Bisogna dire però che il termine di paragone regge per ciò che riguarda le vendite: il Lambrusco, con i suoi 180 …

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Ragù alla bolognese… Bologna la Grassa!

In Itinerari enogastronomici, Prodotti by tamaraLascia un commento

Ragù alla bolognese… Bologna la Grassa! Bologna la Dotta, la Rossa e la Grassa. Bologna cantata e fatata, “…una vecchia signora dai fianchi un po’ molli, col seno sul piano padano e il culo sui colli…”. Bologna nei toni graffianti di Guccini, “una provinciale Parigi minore, coi suoi mercati e i bistrot da rive gauche”. Bologna coi palazzi di pietra …

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Slow Food e Expo: quale cibo per il futuro del pianeta?

In Interviste by tamaraLascia un commento

Se è vero che mangiare è un atto agricolo, allora vuol dire che il cibo buono, pulito e giusto, come sancito da Slow Food, è quanto di più lontano possiamo immaginare dall’industria alimentare. A ridosso di un’edizione dell’Expo caratterizzata da polemiche, scandali e mancati propositi, questo sarà l’argomento alla base di tutte le discussioni che verranno intavolate da qui ai …

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Gragnano: l’insuperabile piccolo vino.

In Itinerari enogastronomici, Prodotti by RaffaeleLascia un commento

Gragnano: è “l’insuperabile piccolo vino”, per dirla alla Mario Soldati, che già negli anni ’40 aveva difficoltà a reperire un Gragnano vero. Ospitato dai Monti Lattari, Gragnano paese ma anche luogo vinicolo, era già conosciuto come insediamento agricolo fin dall’anno 89 a.C. e un secolo più tardi fu approdo di quegli esodati che nel 79 d.C. furono cacciati da Pompei, …

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Cioccolato modicano: un assaggio dalla notte dei tempi

In Itinerari enogastronomici, Prodotti by tamaraLascia un commento

La prima volta che ho assaggiato il cioccolato modicano è stata una scoperta di quelle che ti segnano la vita: amore al primo sguardo, uno di quegli amori eterni che esistevano prima che tu lo sapessi e che continueranno fino alla notte dei tempi. Friabile, granuloso come se masticassi sabbia fine; dagli aromi infiniti che raccontano di spezie, di profumi, …

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Pinot Noir. Fama e sottrazione.

In Itinerari enogastronomici by RaffaeleLascia un commento

Pinot Noir: nulla è come sembra. E’ il vino più insigne al mondo, la quintessenza dell’eno appassionato. E’ leggenda e mito. Eppure al primo incontro ravvicinato, il Pinot Noir spiazza totalmente, soprattutto per la sottrazione. Come spiegare allora la fama che lo precede? Impossibile, come impossibile è spiegare l’attrazione che un’opera come la Monnalisa esercita. Più che guerriero spavaldo è …

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Montébore, il formaggio raro del Piemonte.

In Prodotti by AlessandroLascia un commento

Sembra una torta nuziale, ma non lo è. E’ raro, ma costa meno del platino…molto meno. Non lo produce praticamente nessuno, ma è un Presidio Slow Food. E’ un formaggio, viene dal Piemonte e si chiama Montébore. Il suo è un territorio di confine tra la Liguria a sud e la Lombardia a est; un lembo di terra, il Tortonese, …

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Chardonnay di Borgogna nella sua dimora elettiva

In Itinerari enogastronomici by RaffaeleLascia un commento

Lo Chardonnay di Borgogna, uno dei vitigni più diffusi al mondo, capace di eclissare tutti gli altri bianchi della regione. Ancora Borgogna. Ma è arrivato il momento di scavare in profondità se vogliamo iniziare ad assaporare le sfumature che hanno reso epica questa parte di Francia. E lo Chardonnay qui è epopea. Chardonnay di Borgogna nella sua dimora elettiva Sicuramente uno …

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Street Food a Firenze si dice Lampredotto

In Prodotti by AlessandroLascia un commento

Si scrive street food, perché la fonetica anglofona fa tanto cool, ma si legge CIBO DA STRADA. E anche cibo DI strada. Perché più di ogni altro è in grado di raccontare la storia della gente che ha popolato quelle vie, che le ha vissute e in molti casi le ha rese grandi. Iniziamo così un viaggio straordinario attraverso l’antropologia …