Orecchiette al polpo

Orecchiette al polpo di Nicola Di Martino

In Piatti & Ricette by AlessioLascia un commento

Orecchiette al polpo è una delle ricette finaliste di Sharing Chef edizione 2017, prepara e assaggia questo piatto, scatta delle foto e partecipa come giudice popolare, il tuo voto decreterà la ricetta migliore di questa edizione di Sharing Chef.

Orecchiette al polpo

Chef: Nicola Di Martino

Ingredienti e quantità:

  • polpo circa 800gr
  • 1 grossa cipolla rossa
  • passata pomodoro 500gr
  • prezzemolo
  • 1 costa sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • grani pepe nero
  • sale
  • pepe
  • olio evo
  • vino rosso
Orecchiette al polpo

Orecchiette al polpo

Descrizione dettagliata del procedimento:

Lessare il polpo in poca acqua (due bicchieri) con sedano cipolla carota grani d pepe e un pizzico di sale circa 40 minuti.

Nel frattempo tritare la cipolla e farla appassire nell’olio di oliva a fuoco basso per circa 15 minuti.

A cottura ultimata del polpo, toglierlo dalla sua acqua e freddarlo velocemente sotto l’acqua fredda in modo da rendere la pelle tra i tentacoli più resistente e facile da togliere.

Tritare i tentacoli e la testa, aggiungeri alla cipolla, aumentare la fiamma, sfumare con un bel bicchiere di vino rosso corposo…

filtrare l’acqua di cottura del polpo.

Sfumato il vino aggiungere il pomodoro passato, far andare qualche minuto e poi aggiungere un po di acqua del polpo per allungare il sugo.

Cuocere per 15 minuti. deve rimanere un sugo lento perchè poi ci risottiamo la pasta
aggiustare di sale secondo preferenze.

Scolare la pasta e saltarla con il sugo, aggiungere il prezzemolo tritato

Per poter partecipare come giudice e votare vai su www.sharingchef.it leggi il regolamento e vota la tua ricetta preferita.

Guarda quali sono le altre ricette finaliste in concorso, clicca qui.

Interessante?

Puoi condividerlo con i tuoi amici e conoscenti o lasciare un commento. La tua opinione per noi è importante!
Continua a navigare il magazine EAT - Mondo Mangiare attraverso le varie categorie (in alto) o gli articoli correlati che trovi di seguito.
Orecchiette al polpo di Nicola Di Martino ultima modifica: 2017-08-06T17:00:04+00:00 da Alessio
The following two tabs change content below.

Alessio

CEO a CuDriEc
Nato a Roma il 18 Aprile del 1975. CEO di Cudriec Socio Fondatore di ADWlabs Esperto in E-commerce, web marketing solution e social engagment. La mia compagna di vita si chiama Lia. Il mio futuro ... Flavia. Adoro Internet e tutti i mezzi di comunicazione liberi e gratuiti.
Condividi questo articolo su:

Lasciaci un tuo commento