sale

Il Sale? Fa venire fame, non sete!

In Prodotti by MaridaLascia un commento

Sembra strano ma a confermarlo è la scienza: il sale fa aumentare l'appetito e non la sete.

Sul Journal of Clinical Investigation sono stati pubblicati due studi che sembrano smentire la credenza comune che il sale non induce a bere di più, ma provoca maggior appetito.

Primo esperimento per un viaggio su Marte

sale

sale (dodiciemezza.com)

Ad arrivare a questa conclusione sono stati gli scienziati americani della Vanderbilt University e i loro colleghi tedeschi del Centro di medicina molecolare Max Delbruck (MDC), in collaborazione con l’Agenzia spaziale tedesca (DLR). I ricercatori intendevano calcolare la riserva d’acqua necessaria a un ipotetico viaggio verso il Pianeta Rosso.

Per arrivare ad una soluzione sono stati fatti degli esperimenti che hanno coinvolto 20 “astronauti” volontari, divisi in due gruppi, a cui è stato chiesto di assumere gli stessi cibi durante i pasti ma con quantità di sale diverse.  Per 200 giorni ai volontari sono stati quotidianamente monitorati i valori delle urine e il consumo d’acqua.
La ricerca ha portato alla luce delle statistiche interessanti. I soggetti che avevano assunto più sale dichiaravano di avere minor necessità di bere ma di sentirsi più affamati. I dati raccolti hanno confermato, infatti, che il gruppo che aveva mangiato più salato aveva bevuto di meno.

Secondo esperimento sui topi

Il secondo studio è stato condotto sui topi, ed ha chiarito il meccanismo che è alla base di questi risultati. Sembrerebbe che una dieta ricca di sale induca l’attivazione di un meccanismo renale di risparmio dell’acqua. Questo processo sarebbe regolato dai glucocorticoidi, delle molecole che producono l’urea. Sarebbe quest’ultima la responsabile della riduzione di dispersione d’acqua e quindi della necessità di bere.
La ricerca ha fatto emergere che la produzione di urea richiede molta energia. Questo farebbe da un lato diminuire la sete ma, dall’altro, aumenterebbe il bisogno di nutrirsi. Anche questa seconda ricerca si è conclusa con gli stessi risultati della prima: i topi, come gli “astronauti” volontari, che seguivano una dieta più ricca di sale hanno avuto necessità di mangiare di più.
La riduzione di sale quindi oltre a portare benefici alla salute potrà anche diminuire il senso di fame che affligge le persone a dieta.

 

Interessante?

Puoi condividerlo con i tuoi amici e conoscenti o lasciare un commento. La tua opinione per noi è importante!
Continua a navigare il magazine EAT - Mondo Mangiare attraverso le varie categorie (in alto) o gli articoli correlati che trovi di seguito.
Il Sale? Fa venire fame, non sete! ultima modifica: 2017-09-08T12:15:08+00:00 da Marida
The following two tabs change content below.

Marida

Come disse un filosofo la via più breve per giungere a se stessi gira intorno al mondo, non potrei essere più d’accordo! Per me viaggiare è una necessità perché apre la mente e l’anima, è il miglior modo per crescere e conoscere se stessi. Per questo, non appena ho l’occasione scappo verso una nuova destinazione e una nuova avventura! Adoro anche il buon cibo, il cinema e scrivere di tutto ciò!
Condividi questo articolo su:

Lasciaci un tuo commento